La “cipuddata”

La “cipuddata” è una zuppa tipica della stagione invernale, cucinata in molte località della regione in occasione delle festività natalizie. Questa antica ricetta proviene dal mondo contadino.


Ingredienti:

  • 1 kg porri
  • 800 g baccala’ ammollato
  • 2 anguille
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • pepe o peperoncino q.b.


Preparazione:

Pulite i porri e tagliateli a pezzi.

Dopodiché tagliate a pezzi il baccalà e le anguille.

In una casseruola scaldate l’olio, aggiungete i porri, il baccalà, le anguille e il peperoncino; salate, pepate.

Se necessario aggiungete poco alla volta dell’acqua calda.

Coprite la casseruola e cuocete a fuoco basso per almeno due ore bagnando con acqua se necessario.

Servite caldo.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...